Galletas de Avena

Precalentar el horno a 180°C y preparar una bandeja con papel manteca o silicona.

Mezclar los ingredientes secos: en un bowl combinar la avena, harina, canela y sal (y el bicarbonato si se usa).

Batir la manteca con los azúcares durante 2-3 minutos hasta obtener una crema suave, aireada y pálida. Este paso ayuda a que las galletas queden más tiernas.

Agregar huevo y vainilla, mezclando solo hasta integrar. Si usas bicarbonato, agregar aquí la leche.

Incorporar los secos y las pasas con espátula o cuchara, sin sobremezclar para no endurecer la masa.

Formar bolitas del tamaño de una nuez y colocarlas separadas en la bandeja. Aplastar apenas con la mano o una cuchara húmeda.

Hornear 10-13 minutos, hasta que los bordes estén dorados pero el centro aún blando. Se terminarán de asentar al enfriar.

Dejar enfriar 5 minutos en la bandeja y luego pasar a una rejilla para que queden crujientes por fuera y suaves por dentro.